Je vais rencontrer des enfants, adolescents, femmes enceintes, personnes âgées pour divers problèmes de santé : surpoids, obésité, troubles métaboliques (cholestérol, diabète,…), troubles digestifs (colites, constipation,…).
a) La première consultation d’une durée d’une heure environ
me permet de faire un bilan nutritionnel :
Je vais connaître vos habitudes alimentaires, vos goûts mais aussi vos contraintes personnelles, familiales ou professionnelles (repas pris à l’extérieur, horaires décalés par exemple) et ainsi je vais pouvoir déceler un éventuel déséquilibre alimentaire ou erreur alimentaire.
Suite à ce bilan, je vais vous établir une prescription personnalisée où vous retrouverez pour chaque repas les aliments et la quantité que vous pourrez consommer : c’est la répartition journalière des repas.
A cette répartition s’ajoute la liste du choix des aliments et des équivalences pour varier vos repas.
b) Environ un mois après, je vous reçois pour le suivi diététique.
Cette consultation permet de faire le point (sur la perte de poids, amélioration du bilan sanguin,…), répondre à vos questions, vérifier la bonne compréhension de la répartition et des équivalences, de la réadapter si besoin, d’essayer de résoudre les difficultés rencontrées chez vous ou lors de repas pris à l’extérieur.
C’est un moment important d’échanges.
Je suis là pour vous aider à atteindre votre objectif, vous donner des conseils pratiques pour concilier alimentation équilibrée et plaisir de la table. Je vais vous donner des idées de recettes de cuisine, vous apprendre à acquérir une certaine autonomie face à votre alimentation, de façon à ne pas laisser les bras au bout de quelques mois.
Ce n’est pas un « régime » que je vous donne mais je vous apprends à manger autrement, de façon plus saine, pour tendre vers un meilleur équilibre alimentaire et donc, rester en bonne santé.
Le suivi peut s’effectuer seulement sur quelques mois ou s’étaler sur 1 an ou plus selon le besoin.
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La restauration collective
Etablissement et/ou validation de menus pour des écoles maternelles, primaires, maison de retraite, pour le portage de repas à domicile…
Réalisation de menus adaptés à différents régimes alimentaires (diabétique, sans sel, allergie à l’œuf…)
Participation à commissions de menus pour répondre aux questions des enfants, parents d’élèves, enseignants, élus, personnel de service…
Rédaction de menus à thème pour attirer l’attention des enfants et les inciter à découvrir de nouvelles saveurs régionales ou étrangères
Animation autour du petit déjeuner, du goûter dans les garderies ; découverte des 5 sens par le biais d’ateliers en classe; découverte de différentes sortes de fromage au moment du repas…
Veille à ce que l’hygiène soit respectée en cuisine et dans les restaurants satellites
Aide à la mise en place de plan de nettoyage dans le cadre de la démarche HACCP…
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L’information du grand public
Elle va s’adresser aux personnes âgées, adolescents (collège, lycée), enfants (écoles maternelles, primaires), adultes (centre d’insertion, maison famille rurale, agricultrices…)
Elle va traiter divers sujets :
L’équilibre alimentaire et les différents groupes d’aliments
Le petit déjeuner
Les régimes thérapeutiques
La construction de repas équilibré
La lecture et le décryptage d’étiquettes de produits alimentaires
La comparaison des valeurs nutritionnelles entre un produit allégé et un normal.
